受一例一休人事成本飆高影響，民生物價也蠢蠢欲動，因政策剛實施，台東部分商家預估半年後效應才會浮現，但部分物價已上漲，不過，也有業者反其道而行將部分商品降價，業績也跟著成長2成。

台東洪家鹽酥雞老闆娘李小惠表示，今年元旦後，甜不辣原本1包200元，現在220元，廠商告知司機休假送貨必須付加班費，因此反應物價成本。

另有未聘員工的自家經營麵館、小吃店，因上游原物料供應廠商漲價，也被迫漲價，民眾連吃碗陽春麵也貴5元；業者嘆，麵條漲價，只好調漲。

關山小吃店李峰全表示，自家種米、菜，雖省下一些成本，但有不少食材、瓦斯得外購，且有部分微漲，未來如物價波動太大，他只能跟著調漲價格。

一例一休政策間接造成部分物價上漲，台東青年廖祐俊、潘柏齡經營的早午餐店卻反其道而行，將最受歡迎的牛肉、炸雞系列產品分別降價10元、5元，吸引顧客上門；3天來，日營業額比往常多2成，不賠反賺！

「我們對自己食品有信心，才敢這樣做！」廖祐俊表示，勞基新制引發的漲價效應，確實令人措手不及，他們把過去從事旅遊業的管理與行銷模式，應用在餐飲管理上，與廠商協同提升年訂購總量，來壓低進貨成本，再降價回饋顧客。

他坦言，此舉有挑戰與風險，一方面整體營運成本增加，加上陸客減少，台東觀光業蕭條，要吸引客源就得做到最佳品管，但策略執行3天以來，日營業額比過去高20%，也增加營運收入。